味觉猎人.

美味可不只是会作菜那么简单， 让顶尖食品开发专家告诉你专业人士的品尝之道： 本书将教导我们品尝美食背后的基本科学， 让你融入你甚至不知道自己错过了的味道、香气、质地、外观，和声音的世界── 用我们的五种感官，找出饮食隐藏的乐趣。 读完本书，你将懂得如何寻找更好的食物，找回对食物的爱！ 目录 绪论 你错失了什么？ 舌尖，冰山的一角 第一部 感官的运作 第一章 味觉 第二章 嗅觉 第三章 触觉 第四章 视觉 第五章 听觉 第六章 专业人士的品尝之道 第七章 由生至死 第二部 基础味觉 第八章 咸 第九章 苦 第十章 甜 第十一章 酸 第十二章 甘 第十三章 脂肪：第六种基本味道，及其他候选的基本味道 第三部 风味的细微差异 第十四章 味道的魔法：风味的行业和化学 第十五章 难以下咽的可怕味道 第十六章 不同的视野 第十七章 丧失嗅觉的厨师，及其他味觉悲剧 第十八章 味觉对腰围的影响 第四部 融会贯通 第十九章 平衡各种风味：教学食谱 第二十章 总结：你从未疑心的感官真相 第二十一章 每一口都发挥到淋漓尽致的十五个诀窍 作者简介 网站https://e-body.fit 为您整理搜集台版书，绝版书，更多难以获取的各类电子书!

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