我，不吃早餐！：还原早餐的真相，反思饮食习惯与健康的关系【Terence Kealey】

我，不吃早餐！：听听牛津临床生化权威怎么说，还原早餐的真相，反思饮食习惯与健康的关系

内容简介

“早餐，是危险的一餐。”
“中午之前不要摄取任何热量，才是健康秘诀。”

与其盲目相信政治正确的“早餐一定要吃”
不如看清“早餐真相”，注意身体发出的讯号

★欧美世界第一本探讨“吃早餐≠健康”的大众健康读物！牛津权威学者以科学实证与社会历史背景，从“早餐”开始，为你剖析“饮食习惯与健康之间，真正的关系”
★《泰晤士报》、《英国赫芬顿邮报》、《电讯报》、《爱尔兰独立报》、《太阳报》、《旁观者杂志》、《新科学家》、《美丽佳人》……各大媒体争相报导
★作者是医师，也是临床生化学家，既有实事求是的科学家精神，也有文人的生花妙笔。原本高冷艰涩的科学实验与数据，搭配作者所举的经典名著、名人轶事、通俗喜剧等例子，清楚易懂也令人会心一笑

丘吉尔有句名言：“婚姻幸福的秘诀之一是……中午之前不要见到另一半。”作者将这句话改写成：

健康的秘诀之一是，中午之前不要摄取任何热量。

本书作者58岁确诊糖尿病，医生嘱咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者测量血糖却发现了一个惊人事实──起床后是荷尔蒙皮质醇（cortisol）分泌的高峰期，让人对胰岛素产生抗性。这时“吃早餐”，胰岛素会升高（比午晚餐高），导致血糖异常升高、胰岛素抗性更严重──而“胰岛素抗性”足以致死与致癌！尤其，体重过重、三高危险族群更应特别注意。

作者将拆解早餐的常识与迷思，提供另一种科学思考，帮你判断“我有没有必要吃早餐？”也要告诉你：

◆ “早上吃得好”，其实没有科学根据。
◆ “早餐是最重要的一餐”，是刻意制造出来的形象。
◆ 从减重到降低血压，“过午才食，一天两餐”共有哪些好处？
◆ 为什么吃早餐是致命因子“胰岛素过多”的元凶？
◆ 哪些人适合采取“早餐断食法”？

同时小心求证，大胆揭露四大关键重点：

◆声称“吃早餐有益健康”的研究，背后出资者都是大企业
早餐代表庞大商机，“吃早餐对健康有益”等选择性发表的科学研究，背后金主都是大企业（家乐氏、雀巢等）。至今，数百位科学家累积起来的早餐研究数据，虽无造假问题，却带有偏见或错误诠释。

◆早餐的3大迷思
迷思1∣早餐麦片很健康
迷思2∣早餐对大脑有益
迷思3∣早餐有助于减肥

◆早餐对健康的4种危害
危害1∣吃早餐会“增加”每日摄取的总热量
危害2∣吃早餐会引发强烈饥饿感，结果吃得更多
危害3∣早上进食会引发并加剧现代人的头号杀手“代谢症候群”
危害4∣早餐通常富含碳水化合物，会让“代谢症候群”更加严重

◆早上是断食时间，不进食才健康
每天早上（中午十二点前）是人体的“断食”时间，作者认为不吃早餐的“8小时减肥法”，优于隔日断食或五比二轻断食，对健康有益，胰岛素、血糖、三酸甘油酯、胆固醇的浓度都会直线下降。最大的好处是“减重”。
若是吃了早餐（breakfast），就是“停止”（break）“断食”（fast），会增加罹患疾病的风险，如第二型糖尿病、肥胖症、心脏病、中风、高血压、阿兹海默症（俗称失智），以及肝癌、乳癌、胰脏癌、子宫癌等疾病。

Amazon读者实证推荐

Bob，4颗星，2017/6/4
“我工作很忙，自从不吃早餐后，身体并无任何异状……事实上，如同书上所说，我不但成功减重，而且减掉的几乎都是脂肪，完全符合科学。”

S N Cowan，5颗星，2017/4/25
“我一边读这本书，一边开始力行不吃早餐，读完后就瘦了快2公斤！推荐本书给每一个想要过得更健康的人。”

neil，2017/3/8，5颗星，2017/3/8
“我今年50岁，10年前透过节食运动减掉了18公斤，原本一直维持体重……但这两年却开始复眫……从我的减肥史可知我对减重小有心得，但本书的方法更是好极了！……早上断食比想像中简单，我午餐吃得比较养生，晚上九点过后不吃东西，每天摄取的热量确实减少了……最棒的是，我晚上都不会感到饥饿，觉得自己越来越瘦，越来越健康，充满活力，目前已经瘦了9公斤。”

各界赞誉

长久以来，人们都认为早餐是一天中最重要的一餐……这本严谨的研究著作提出了一系列令人信服的论据予以推翻，让你从此对早餐吃的麦片“另眼看待”！──《周日电讯报》（Sunday Telegraph）

本书巧妙拆解并打破大众习以为常的惯性思考――早上是最重要的进食时间……作者擅长在说法杂沓的研究之中脱颖而出……这是一本生动有趣、引人入胜的科学著作。乍看以为刻意引起论战，细读就会发现论述缜密、有理有据。──《泰晤士报》（The Times）

有愈来愈多证据显示，断食可以降低胰岛素、血压、三酸甘油酯与胆固醇，对健康有益。基利这本书有效颠覆了一个普遍观念――我们应该少量多餐――可望成为此领域的一大贡献。──《周日泰晤士报》（Sunday Times）

作者介绍

泰伦斯．基利（Terence Kealey）

曾就读伦敦大学圣巴特医学院（Barts Hospital Medical School, University of London，1970～1976年），其后于牛津大学取得临床生化学博士学位。毕业后任教于新堡大学，后来以惠康资深临床研究员（Wellcome Senior Clinical Research Fellowship）的身份于剑桥大学教授临床生化学（1986～2001年）。2001～2014年担任白金汉大学校长。目前在华盛顿特区的卡托研究所（Cato Institute）科学研究中心担任访问学者，专门研究食物政策。

译者简介

骆香洁

清大外语系，辅大翻译研究所，专事翻译。译作包括：《树，记得自己的童年》、《用科学打开脑中的顿悟密码》（商业周刊出版）、《死过一次才学会爱》、《超脑零极限》等书。

赐教信箱：judyjlo@gmail.com