我,不吃早餐!:还原早餐的真相,反思饮食习惯与健康的关系【Terence Kealey】

我,不吃早餐!:听听牛津临床生化权威怎么说,还原早餐的真相,反思饮食习惯与健康的关系

内容简介

“早餐,是危险的一餐。”
“中午之前不要摄取任何热量,才是健康秘诀。”

与其盲目相信政治正确的“早餐一定要吃”
不如看清“早餐真相”,注意身体发出的讯号

★欧美世界第一本探讨“吃早餐≠健康”的大众健康读物!牛津权威学者以科学实证与社会历史背景,从“早餐”开始,为你剖析“饮食习惯与健康之间,真正的关系”
★《泰晤士报》、《英国赫芬顿邮报》、《电讯报》、《爱尔兰独立报》、《太阳报》、《旁观者杂志》、《新科学家》、《美丽佳人》……各大媒体争相报导
★作者是医师,也是临床生化学家,既有实事求是的科学家精神,也有文人的生花妙笔。原本高冷艰涩的科学实验与数据,搭配作者所举的经典名著、名人轶事、通俗喜剧等例子,清楚易懂也令人会心一笑

丘吉尔有句名言:“婚姻幸福的秘诀之一是……中午之前不要见到另一半。”作者将这句话改写成:

健康的秘诀之一是,中午之前不要摄取任何热量。

本书作者58岁确诊糖尿病,医生嘱咐需要少量多餐,且早餐一定要吃,但作者测量血糖却发现了一个惊人事实──起床后是荷尔蒙皮质醇(cortisol)分泌的高峰期,让人对胰岛素产生抗性。这时“吃早餐”,胰岛素会升高(比午晚餐高),导致血糖异常升高、胰岛素抗性更严重──而“胰岛素抗性”足以致死与致癌!尤其,体重过重、三高危险族群更应特别注意。

作者将拆解早餐的常识与迷思,提供另一种科学思考,帮你判断“我有没有必要吃早餐?”也要告诉你:

◆ “早上吃得好”,其实没有科学根据。
◆ “早餐是最重要的一餐”,是刻意制造出来的形象。
◆ 从减重到降低血压,“过午才食,一天两餐”共有哪些好处?
◆ 为什么吃早餐是致命因子“胰岛素过多”的元凶?
◆ 哪些人适合采取“早餐断食法”?

同时小心求证,大胆揭露四大关键重点:

◆声称“吃早餐有益健康”的研究,背后出资者都是大企业
早餐代表庞大商机,“吃早餐对健康有益”等选择性发表的科学研究,背后金主都是大企业(家乐氏、雀巢等)。至今,数百位科学家累积起来的早餐研究数据,虽无造假问题,却带有偏见或错误诠释。

◆早餐的3大迷思
迷思1∣早餐麦片很健康
迷思2∣早餐对大脑有益
迷思3∣早餐有助于减肥

◆早餐对健康的4种危害
危害1∣吃早餐会“增加”每日摄取的总热量
危害2∣吃早餐会引发强烈饥饿感,结果吃得更多
危害3∣早上进食会引发并加剧现代人的头号杀手“代谢症候群”
危害4∣早餐通常富含碳水化合物,会让“代谢症候群”更加严重

◆早上是断食时间,不进食才健康
每天早上(中午十二点前)是人体的“断食”时间,作者认为不吃早餐的“8小时减肥法”,优于隔日断食或五比二轻断食,对健康有益,胰岛素、血糖、三酸甘油酯、胆固醇的浓度都会直线下降。最大的好处是“减重”。
若是吃了早餐(breakfast),就是“停止”(break)“断食”(fast),会增加罹患疾病的风险,如第二型糖尿病、肥胖症、心脏病、中风、高血压、阿兹海默症(俗称失智),以及肝癌、乳癌、胰脏癌、子宫癌等疾病。

Amazon读者实证推荐

Bob,4颗星,2017/6/4
“我工作很忙,自从不吃早餐后,身体并无任何异状……事实上,如同书上所说,我不但成功减重,而且减掉的几乎都是脂肪,完全符合科学。”

S N Cowan,5颗星,2017/4/25
“我一边读这本书,一边开始力行不吃早餐,读完后就瘦了快2公斤!推荐本书给每一个想要过得更健康的人。”

neil,2017/3/8,5颗星,2017/3/8
“我今年50岁,10年前透过节食运动减掉了18公斤,原本一直维持体重……但这两年却开始复眫……从我的减肥史可知我对减重小有心得,但本书的方法更是好极了!……早上断食比想像中简单,我午餐吃得比较养生,晚上九点过后不吃东西,每天摄取的热量确实减少了……最棒的是,我晚上都不会感到饥饿,觉得自己越来越瘦,越来越健康,充满活力,目前已经瘦了9公斤。”

各界赞誉

长久以来,人们都认为早餐是一天中最重要的一餐……这本严谨的研究著作提出了一系列令人信服的论据予以推翻,让你从此对早餐吃的麦片“另眼看待”!──《周日电讯报》(Sunday Telegraph)

本书巧妙拆解并打破大众习以为常的惯性思考――早上是最重要的进食时间……作者擅长在说法杂沓的研究之中脱颖而出……这是一本生动有趣、引人入胜的科学著作。乍看以为刻意引起论战,细读就会发现论述缜密、有理有据。──《泰晤士报》(The Times)

有愈来愈多证据显示,断食可以降低胰岛素、血压、三酸甘油酯与胆固醇,对健康有益。基利这本书有效颠覆了一个普遍观念――我们应该少量多餐――可望成为此领域的一大贡献。──《周日泰晤士报》(Sunday Times)

作者介绍

泰伦斯.基利(Terence Kealey)

曾就读伦敦大学圣巴特医学院(Barts Hospital Medical School, University of London,1970~1976年),其后于牛津大学取得临床生化学博士学位。毕业后任教于新堡大学,后来以惠康资深临床研究员(Wellcome Senior Clinical Research Fellowship)的身份于剑桥大学教授临床生化学(1986~2001年)。2001~2014年担任白金汉大学校长。目前在华盛顿特区的卡托研究所(Cato Institute)科学研究中心担任访问学者,专门研究食物政策。

译者简介

骆香洁

清大外语系,辅大翻译研究所,专事翻译。译作包括:《树,记得自己的童年》、《用科学打开脑中的顿悟密码》(商业周刊出版)、《死过一次才学会爱》、《超脑零极限》等书。

赐教信箱:judyjlo@gmail.com

目录

推荐序∣早餐要丰盛、简单还是不吃?   邹玮伦
导读∣不吃早餐,更健康   郭育祥
作者自

前言

第一部∣我的人生故事,第一集
1. 我生病了

第二部∣疑点重重的早餐拥护者
2. 被美化的早餐
3. 商用科学时代的早餐

第三部∣早餐迷思
4. 迷思一:早餐麦片很健康
5. 迷思二:早餐对大脑有益
6. 迷思三:早餐有助于减肥

第四部∣似是而非的早餐理论
7. 溜溜球节食效应
8. 混乱的生活型态
9. 早餐传说五则

第五部∣世界名校的早餐战争
10. 哈佛与剑桥障碍
11. 英勇的早餐叛军

第六部∣令人误解的早餐科学实验
12. 血糖与早餐:不健康的证据比较多
13. 血糖与早餐:健康的证据比较少
14. 科学家为什么宣称早餐是安全的?

第七部∣致命早餐
15. 脂肪传说

第八部∣叛徒胰岛素
16. 碳水化合物攻占英语国家的早餐
17. 早餐的意义建立在胰岛素之上
18. 新疾病:糖胖症
19. 现代瘟疫:胰岛素抗性
20. 定义
21. 黎明现象
22. 生化学家将近一世纪的劝诫

第九部∣不吃早餐的人生
23. 我的人生故事,第二集

第十部∣致命胰岛素
24. 现代瘟疫:代谢症候群
25. 代谢症候群能否逆转?
26. 断食法
27. 第三型糖尿病(以及代谢症候群的其他影响)

第十一部∣非吃早餐不可的话,该吃什么?
28. 那么,到底该吃什么?
29. 如果你非吃早餐不可

结语
后记
图表出处
参考文献

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