這一期雜誌的【新辭新思維】單元，介紹了「分子咖啡」以及「燕麥奶」兩個飲食新概念，都是因應環境變遷而生的新產品、新思維。而分子咖啡、燕麥奶的「前輩」人造肉，目前在美國則面臨畜牧業者的反撲，認為這種以植物成分製造的肉類替代品，根本沒資格叫「肉」；其更強而有力的反駁則是：人造肉缺乏真肉能提供的營養。
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