《食用调香术》孙宝国,陈海涛

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作者: 孙宝国,陈海涛
出版社:化学工业出版社
出版日期:2017/11/01
语言:简体中文
定价:480元

内容简介 · · · · · ·

本版在保持前两版体例风格不变的基础上,吸收了近几年食用香精研究领域的最新研究成果,在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术,重点介绍了各种食品风味组成的分析成果、调配这些食品香精的常用香料、香精的制备方法以及列出的示范性配方的感官评价意见。本书资料来源广泛、内容丰富、技术先进、实用性强,适合于食用调香师及从事香料、香精、食品等行业的研发人员参考。

记录 · · · · · ·

配合《日用调香术》,非常专业。2021-9-9

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